きらきら図鑑

冷凍庫に眠っていた、パートフィロでようやくバクラヴァを作ってみました

バクラヴァは、トルコのお菓子です。
イスラエルとかギリシャにもある・・・かな？
「歯が痛くなるほどに甘い」という噂に惹かれて、食べてみたくて仕方なかったんです。
が、食べる機会なんてそうそうなく。売ってないし。あ、最近通販で見た。

ので、作ってみました。
レシピはネットで検索　日本人と結婚されているトルコの方のを参考にしました。

パートフィロという、薄い紙みたいな生地を何層にも重ねて焼きます。
間に、溶かした発酵バターを塗り、砕いたクルミなどのナッツ類を入れます。
その上にまたパートフィロを重ね、その作業を嫌になるほど繰り返します。
ひし形に切り目を入れてからオーブンへ。
砂糖とハチミツ、レモン汁のシロップを尋常でない量を上からかけます。ひたします。



焼きあがったバクラヴァ。
既にシロップだくだくにかけてます。ジュワっといい音しました。



六時間後、シロップが染み込んだのでようやく食べられます。
下の生地からシロップが流れているのがわかりますか？



拡大。
なかなか綺麗に出来たんですよ、実物は。
今回、わたしは下十段ほどはアーモンドプードル。上三段はクルミにしました。
間にバターだけの層も作ってしまいました。


美味しいです
発酵バターは初めて使ったんですが、なかなか良いですね。わたしは好き
トルコのバクラヴァが食べたかったので、甘さは覚悟していたのですがやはり甘い！！！
バターとナッツでとても美味しいお菓子なので、次回作るとしたらシロップは半量にします。
親も知人にあげたいと言っていたのですが、試食してから
「すっごい美味しいんだけれど、甘すぎるから（シロップが流れてくるし）やめとく」
とのこと。

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わたしがトルコ菓子に興味があるのはこちらの本を読んでから。
エッセイ漫画です。
おもしろいです！　たまに料理やお菓子もレシピ載っていていくつか作りました。
バクラヴァが載ってないんです、残念なことに。
二年に一冊ペースで新刊でます（笑）